Kreeka hakklihapallid ahjukartuliga

Taaskord retsept minu lemmik kokaraamatust.
Enne retsepti kirjutamist pean mainima, et kokaraamatus antud kogused on tavaliselt antud mõeldes neljale. Meie peres tähendab see õhtusööki üheks õhtuks. Kui on öeldud, et kuuele inimesele, siis saan mina järgmisel päeval ühe toeka lõuna. Arvatavasti on retseptid tehtud arvestusega, et roale eelneb/järgneb veel mõni suupiste.

Selle toidu valmistamiseks võtsin pikalt hoogu - mõte lihapallide praadimisest tundus mulle alguses liigse aja kulutamisega, aga kui lõpuks kättpidi pallikesi vormisin, siis pidin tõdema, et täitsa mõnus tegevus. Muidugi koguseid retseptis suurendasin - eriti kartuli osas. Kartulit koorisin täpselt nii palju kui tundsin paras olevat.

Ahjukartulid:

• kartuleid
• soola
• punet
• paprikapulbrit 1 spl
• 400 g purustatud tomatit
• sorts vett
• õli
• natuke sidrunimahla
• suhkrut kui soovi

Lihapallideks:

• 700 g hakkliha
• 2 sibulat
• 10 spl riivsaia
• 1 dl piima
• 2 muna
• soola, pipart
• 3 tl punet
• 1,5 tl kuivatatud münti

Koori kartulid ja tükelda meelepärasteks tükkideks (sektorid, kangid). Pane kartul õlitatud ahju vormi, lisa soola, punet ja paprikapulbrit ning sega. Sega kokku purustatud tomatid, vesi, õli ja sidrunimahl, kui soovi hapusust veidi vähendada, siis ka suts suhkurt. Vala kartulitele ning küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Samal ajal valmista lihapallid. Peenesta sibul ja sega hakklihaga. Lase riivsaial piimas umbes 10 minutit paisuda. Sega paisutatud riivsai hakkliha-sibulaseguga. Maitsesta. Vormi hakklihamassist pallikesed ja pruunista pannil õlis. Pane lihapallid ahjus küpsenud kartulite peale ja küpseta kuni kartulid pehmed (~30 minutit).
Head isu!

Veiseliha ahjuköögiviljadega

Midagi "Nipiraamatust", täpsemalt 2009. aasta detsembri numbrist. Kuna ühed väikesed sõrmed tegutsesid natke selle ajakirja-"raamatu" kallal, siis ei oska öelda, et mida muutsin. Arvatavasti asendasin valge veini veega, aga eks igalühel ole omad maitse-eelistused. Minu kodusele seltskonnale täitsa sobis.

600 g veisefileed
2 sibulat
2-3 küüslauguküünt
toiduõli
sidrunipipart
170 g toorjuustu
2 dl vett
10 kartulit
4 porgandit
riivitud juustu

Lõika veisefilee ribadeks ja pruunista õlis. Tõsta kõrvale ja pruunista pannil õlis sibul ja küüslauk. Tõsta pruunistatud veiseliha tükid tagasi pannile maitsesta sidrunipipra ja soolaga. Valada peale vesi ja tükeldatud toorjuust. Lasta toorjuustul sulada ning segada ütlaseks kastmeks.
Koori kartul ja porgand. Lõika kartul sektoriteks ja porgand kangideks. Tõsta ahjuvormi. Tõsta peale praetud liha-sibulasegu ning kalla pannilt leem ka peale. Tõsta eelsoojendatud ahju 200 kraadi juurde ning küpseta kuni tund (kuni kartul-porgand pehmed). Liha liigse kuivamise vältimiseks kata vorm kaane või fooliumiga. 10 minutit enne ahjust välja võtmist, raputa üle riivjuustuga.