Hapukapsapirukas

Just hapukapsa täidisega pirukas. Kuna koduses idüllis on ainsaks söödavaks pirukaks loetud lihapirukat, siis lausa kiusu pärast võtsin käsile hapukapsapiruka meisterdamise. Retseptikese leidsin Oma Maitse novembri numbrist. Peekoni asendasin singiga ja täidisele puistasin peale veel Tamme ürditalu särtsakat ürdisegu. Ja oh üllatust - pirukas sai kiiresti otsa ja anti isegi luba küpsetada seda pirukat edaspidi.

500g hapukapsast

1 tl fariinsuhkurt

soola

3 keedetud muna

150g suitsupeekonit või -sinki

pakk lehttaigent

mõnda põnevat maitseainet

määrimiseks muna

Hauta hapukapsas potis pehmeks (~30 minutit). Vajadusel lisa vett. Maitsesta fariinsuhkru ja soolaga. Prae peekonit paar minutit. Purusta köögikombainis muna ja praetud peekon pudrutaoliseks. (Võib ka käsitsi, siis lihtsalt kahvliga muna pudruks ja peekon peeneks hakkida.) Sega muna-peekoni segu hapukapsa juurde. Rulli pannil lehttaigen natuke õhemaks ja pane poolele taignalehele kapsatäidis. Puista peale mõnda ürti. Määri taigna servad veega ja tõsta taigna katmata pool katte peale ning suru taigna servad kahvliga tihedalt kinni. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta eelkuumutatud ahjus 220 kraadi juures ~25 minutit.

Ühed õllesed hapukapsad

Kui keegi soovitab, siis tuleb ju proovida. Eriti kui soovitajaks on portaal, mis kubiseb retseptidest. Nami-nami'st on siis jutt. See oli millalgi eelmisel nädalal kui see soovitus mu arvuti ekraanile ilmus - ning ahvatlema kukkus. Uue nädala eesmärgiks saigi õlles hautatud hapukapsas.
Õlle valikul abistas isiklik kalamees - väidetavalt tegi kapsas selle õlle paremaks. Kuna ma mugandasin natuke retsepti, siis:

• 1,5 kg hapukapsast
  
• 150 g fariinsuhkrut
• 2 tl soola
• 1 pudel Saku Porterit (võib olla ka muu tume õlu)
  
• 5 dl õunamahla
• 4 spl võid
  

Pane kõik potti, sega läbi ning pane tulele hauduma. Hauta kuni kapsas on pehme - nii umbes tund aega.

Pildil kohtab veel kartulit, magusat kõrvitsat ja Rakvere lihatööstuse seaprae tükki