Lammas punases veinis

Üks äärmiselt maitsev lihatükk kerge vaevaga. Aga oma igasuguses udususes olen unustanud, kust ma selle retsepti idee leidsin. Just selle veiniga kastmise osa. Koorimata küüslaugu küüntest saab igaüks hiljem endale taldrikule pigistada meelepärase portsu.

• suurem tükk lambakintsu
• soola, pipart
• 2 spl õli
• porgandeid
• küüslauku
• punast veini

Puhasta lammas kondipurust. Hõõru soola ja pipraga ning lase tunnike maitsestuda. Kuumuta ahi 200 kraadini. Lisa ahjupannile õli ning lambakints. Pruunista kintsu ahjus mõlemalt poolt. Vähenda kuumust 180 kraadini. Lisa pannile kooritud porgandid ja kestades küüslauguküüned. Kasta kintsu sortsukese veiniga ning tõsta ahju küpsema. Küpseta kintsu ~50 minutit, seal juures teda veiniga kastes iga 5...10 minuti tagant. Kui kints valmis, siis avada ahju uks ja lasta lihal umbes 10 minutit tõmmata.

Ahjupannile kogunenud leemest saab valmistada maitsva kastme.

Täidetud paprikad Nastja moodi

Tõesti head paprikad. Soovitan soojalt. Minu jaoks sobib täidis isegi liha kõrvale salatina. Maitserohelisena olen kasutanud ka basiilikud ja muid rohelisi potipealseid. Hapukoort lisan mina vastavalt oma maitse-eelistusele tol hetkel. Mõnikord rohkem, mõnikord jällegi vähem. Juustu riivin ka vastavalt vajadusele. Enamasti otse paprikatele.

Retsept ise ilmus OmaMaitse 2008. aasta novembri numbris.

• 10 suurt paprikat
• ~200...250g riisi
• 250 g seeni (šampinjonid, puravikud, kukeseened)
• 2 keskmist sibulat
• küüslauku vastavalt soovile (retseptis 6-8 suurt küünt)
• 1-2 spl mett
• hapukoort
• 1 pakk fetat
• 1 väiksem purk purustatud tomateid (võib olla ka maitsestatud)
• maitserohelist
• soola
• riivitud juustu

Lõika paprikad pooleks ja puhasta. Grilli ahjus 10-15 minutit. (Kui ahjul grillrežiimi pole, siis kõlbab ka tavaline ahjus küpsetamine.)

Keeda riis.

Haki seened, sibul ja pool küüslaugust ning kuumuta pannil. Lisa praadimise järel mesi, sega hoolega ja lase natuke aega tõmmata.

Sega seenesegu feta, tomatipasta, hapukoore, riisi ja ülejäänud hakitud küüslauguga. Maitsesta.

Täida paprikad seguga ja raputa peale juust. Pane ahju grilli alla või siis umbes 200 kraadi juurde veel küpsema kuniks juust sulanud ja kergelt kuldne.

Hapukapsapirukas

Just hapukapsa täidisega pirukas. Kuna koduses idüllis on ainsaks söödavaks pirukaks loetud lihapirukat, siis lausa kiusu pärast võtsin käsile hapukapsapiruka meisterdamise. Retseptikese leidsin Oma Maitse novembri numbrist. Peekoni asendasin singiga ja täidisele puistasin peale veel Tamme ürditalu särtsakat ürdisegu. Ja oh üllatust - pirukas sai kiiresti otsa ja anti isegi luba küpsetada seda pirukat edaspidi.

500g hapukapsast

1 tl fariinsuhkurt

soola

3 keedetud muna

150g suitsupeekonit või -sinki

pakk lehttaigent

mõnda põnevat maitseainet

määrimiseks muna

Hauta hapukapsas potis pehmeks (~30 minutit). Vajadusel lisa vett. Maitsesta fariinsuhkru ja soolaga. Prae peekonit paar minutit. Purusta köögikombainis muna ja praetud peekon pudrutaoliseks. (Võib ka käsitsi, siis lihtsalt kahvliga muna pudruks ja peekon peeneks hakkida.) Sega muna-peekoni segu hapukapsa juurde. Rulli pannil lehttaigen natuke õhemaks ja pane poolele taignalehele kapsatäidis. Puista peale mõnda ürti. Määri taigna servad veega ja tõsta taigna katmata pool katte peale ning suru taigna servad kahvliga tihedalt kinni. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta eelkuumutatud ahjus 220 kraadi juures ~25 minutit.