30.8.10

Paprika-ürdiadžika

Retsept ise on pärit OmaMaitse 2009. aasta veebruari numbrist. Oma pisikeste mugandustega tegin eelmisel aastal seda vürtsikat segu prooviks ja täitsa hästi sobis minu perele. Vürtsi armastajale sobis paljalt ja ka ahjulihale andis mõnusa meki.
Üks oluline komponent oli algses retseptis puudu - kummikindad. Paljaste kätega tšillipipart puhastada pole just meeldiv. Seda võin tunnistada eelmise aasta kogemusest. Õlised näpud nii suure koguse tšilli korral ei aita. Koriandri võib ära jätta. Sel aastal jätsin küüslaugu ära. Sobis ka. Igastahes lõhnabukett, mis ninna tõusis, oli täitsa meeldiv.
Saadud kogusest saab üsna suure portsu.


  • 1,5 kilo paprikat
  • ~75 g purustatud kreeka pähkleid
  • ~75 g tilli
  • ~75 g peterselli
  • ~75 g basiilikut
  • (~75 g koriandrit)
  • 200 g tšillit
  • 0,5 kg küüslauku
  • 2 spl soola
Püreesta kõik komponendid köögikombainis ja lisa sool.
Hoia külmkapis. (Minul säilis üle poole aasta.)

Sobib marinaadiks ja ka supi sisse.

17.8.10

Köögiviljahautis linnumaksaga


Retsept ise pärineb ajakirja "Kööginurk" augustikuu numbrist. Valmistamisjuhendit ma tegin natuke lihtsamaks.
  • kapsas (~1 kilo)
  • 5 porgandit
  • kartulit
  • 2 klaas (~0,5 liitrit) külmutatud herneid
  • vett
  • 500 g linnumaksa
  • 1 suur sibul
  • 2 spl võid
  • 200 ml hapukoort
  • 2 spl jahu
  • pipart ja soola
  • tilli või peterselli
  1. Lõika kapsas sektoriteks, lõika ära juurikas ning viiluta kapsas. Pane vähese veega keema.
  2. Koori porgandid ja lõika viiludeks.
  3. Kui kapsas on poole võrra kokkuvajunud, siis lisa juurde porgand.
  4. Koori kartulid ja lõika suupärasteks tükkideks.
  5. Kui porgand on poolpehme, siis lisa potti kartulid.
  6. Lõika linnumaks tükkideks ning prae pannil võis. Lisa tükeldatud sibul ja maitsesta soola-pipraga.
  7. Kui kartulid on peaaegu pehmed lisa herned, lase paar minutit haududa ja siis vala pannilt juurde maksa koos sibula ja rasvaga.
  8. Lase haududa paar minutit veel ja siis vala keeduleem eraldi kaussi. Sega juurde hapukoore-jahusegu ning sega hoolega läbi. Vala tagasi potti ja lase keema tõusta. Nüüd on hautis valmis
  9. Serveeri tilli või peterselliga.
Head isu!