Tatra muhvid

Just muhvid, mitte muffinid. Päris muffinitega siiski tegu pole - pigem on see söök sarjast "Kuidas kasutada toidu ülejääke". Peatüki pealkiri võiks olla siis "Tatar". Innustust ja inspiratsiooni katsetada sain Sille Varblase "Kokkuhoiu kokaraamatust". Sille enda blogis on sarnases stiilis tehtud spageti-juustu vormikesed
Koguseid selle retsepti jaoks pole, või siiski - vastavalt soovile.

• keedetud tatar
• suitsusink
• seeni (šampinjone näiteks)
• midagi meeldivat veel külmkapist
  
• muna
• piima
• sidrunipipart
• õli
  

Pintselda muffiniplaat õliga. Igasse auku tõsta supilusikas tatart. Sinna peale tükeldatud suitsusinki ja seeni ning kõigepeale veel umbes supilusika jagu tatart.
Sega munad ja piim omavahel (6 muffini augu jaoks kulus 2 muna ja klaas piima). Lisa natuke sidruni pipart ning vala segu tatramuhvidele. Küpseta ahjus 185 kraadi juures 20...25 minutit.
Serveeri hapukoore või mõne külma kastmega.

Soe kanasalat

Seda rooga võib ka wokina valmistada.

• 1 keedupakk pruuni riisi
• 0,5 kg kanafileed
• (kana)karrit või broileri maitseainet
• 2 punast sibulat
• 3 küünt küüslauku
• 2 väiksemat punast paprikat
• 7 suuremat šampinjoni
• 3 spl sojakastet

Keeda riis.

Lõika kanafilee ribadeks ja maitsesta karriga.

Viiluta sibul ja lõika küüslauk väikesteks tükkideks.

Viiluta ka paprika ja seened.

Pruunista pannil kana ja lõpus lisa viilutatud köögiviljad. Lase 5 minutit madalal kuumusel kaane all haududa.

Viimasena sega juurde riis ning soja. Sega läbi.

Mädarõikane pikkpoiss

Üsna tavaline pikkpoiss, aga kuna mul jäi eelmisest söögikorras pool keedukotikest riisi järele, siis lisasin ka selle massile juurde. Seega riis pole kohustuslik osa. Saadud hakklihataigen on sobilik ka kotletide valmistamiseks.

• 500 g hakkliha
• 1,5 dl riivsaia
• 1 dl vett
• 2 sibulat
• 2 muna
• (keedetud riisi)
• 2...3 spl mädarõigast
• soola
• pipart
• näpuotsaga muskaatpähklit

Pane riivsai vett 15 min. ligunema.

Lisa ligunenud riivsaiale juurde hakkliha ja 2 muna. Sega hoolikalt läbi. Tükelda sibul ning lisa koos riisiga segusse. Lisa maitseained. Sega uuesti läbi ning lase maitsestuda.

Aseta mass kas võitatud keeksivormi või vormi hakklihapäts ahjupannile ning pista nii umbes tunniks ajaks ahju. Temperatuur 200 kraadi.

Kartuli-kalavorm e. Janssoni kiusatus

Siinkohal olen sunnitud mainima, et ma ei ole just eriti suur kilu ja räime armastaja. Kuid maitsvast kiluvõilevast ja suitsuräimest küll ära ei ütle - eriti kui need on värsked. Muul kujul väikekalu ma just heast meelest tarbima ei hakka. Kuna kalad olid juba ostetud, siis tuli neist vormteha. Meespool juba pikemat aega rääkis, et tuleks teha seda vormi. Siiani jäi see mõeldud-mõeldud-staadiumisse. Nüüd sai siis mõeldud, tehtud!

Selle roa tarbeks ma isegi (vabatahtlikult-sunniviisiliselt) puhastasin kalad - esimest korda elus. Polnudki kõige hullem.

• 1 kilo räimi
• 0,5 kilo kartuleid (mina panin natuke rohkem)
• (valget)pipart
• soola
• 2 sibulat
• 2 muna
• pool liitrit piima
• võid või õli
• 2 dl riivjuustu

Puhasta ja fileeri kalad. Raputa neile natuke soola ja jäta maitsestuma.

Koori kartulid ja lõika viiludeks.

Tükelda sibul ja prae pannil klaasjaks.

Määri vorm võiga/õliga. Lao vormi põhja kiht kartuleid. Raputa neile natuke soola. Siis lao kiht sibulat ning kõige peale kiht või 2 kalafiledeest. Raputa peale natuke pipart. Korda veel kord kihte kartul-sibul-kala. Kõige eale lao veel kiht kartuliviile. Raputa peale veel soola.

Klopi munad lahti lisa piim ja sega läbi. Soovi korral võid lisada veel natuke soola. Kalla muna-piimasegu kartuli-kalakihtidele ja küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 75 minutit. Enne küpsetamise lõppu raputa vormile peale riivjuustu.

Kodune juustu-küüslauguleib

Praegusele gripihooajale vastavalt valmis üks juustu-küüslauguleib. Ja nagu mulle hiljem kommenteeriti - "Umbõ hää oll!"

Mädarõikane ahjukala

See on midagi lihtsat. Enamasti ma kala ettevalmistamise ajal köögis ei viibi. Kõik toimetused kalaga viib läbi mu isiklik kalamees.

Kala küpsetatakse fooliumis.

• ~2 kilo kala (eelistatud punane kala)
• soola
• Santa Maria Seafood & Fish maitseainete segu
  
  
• 2 väiksemat või 1 suurem sibulat
• 1 keskmine paprika
• ~500 g hapukoort (meil kulus ~750g)
• 1...2 spl mädarõigast (seda teravamat)
• vajadusel soola

Puhasta kala, vajadusel eemalda ka soomused. Puista kalale sisse ja välja soola ning maitseainete segu. Lõika sibulad ratasteks või kuubikuteks. Ribasta või kuubikusta paprika. Puista sibul ja

paprika kala kõhtu, mis ülejääb puista kalale peale. Lase kalal paar tundi maitsestuda.

Sega kokku hapukoor ja mädarõigas. Lisa segule soola.

Kalla natuke hapukoore segust kala sisemusse. Ülejäänud seguga kalla kala üle.

Kata kala pealt fooliumiga ning näpi fooliumi servad kokku.

Küpseta 180...200 kraadi juures 2 tundi. (Küpsetades 200 kraadi juures 2 tundi jäi kala täiesti mahlane ja mõnus.)

Hea õunakoogi otsinguil

Juba pikemat aega olen ma küpsetanud õunakooke - erinevaid. Nii 2-3 päeva tagant väljub ahjust taas üks kook. Miks nii tihti? Aga koju toodud õunad tuleb ju ära kasutada. Nagunii umbes 33% kogusest tuleb ära visata, sest lihtsalt õun mädaneb ära. Ülejäänudest, minemaviskamise vältimiseks, tuleb valmistada miskit head. Viimasel ajal olen kuulnud, et ma pole ainuke, kes õunakooke pidevalt küpsetab.

Kui juhtub olema, et ma ühtki head retsepti ei leia, siis teen selle koogi, mis ma kõige esimesena tegin. Hea ja lihtne plaadikook. Just plaadikook, sest kattes saab kasutada erinevaid marju ja puuvilju. Algne retsept nami-nami'st (taaskord ei leia ma üles seda retsepti, aga õnneks mu pea on selle kinni hoidnud kahe kõrva vahel).

• 200 g võid
• 2 muna
• 3 dl suhkrut
• 0,5 l keefiri või hapupiima või hapukoort
  
• 6 dl jahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• katteks õunu, pirne, ploome, kirsse, sõstraid jne.
• kaneeli, kardemoni
• tuhksuhkur
  

Sulata ja jahuta või. Vahusta munad koos suhkruga heledaks vahuks. Lisa keefir/hapupiim ning sulatatud või. Sega. Sega küpsetuspulber jahu hulka ning jahu segu seejärel muna ja keefiri segusse. Sega hoolikalt läbi ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile. Silu ühtlaselt laiali. Kata kook meelepärasega ja siis ahju. Küpseta keskmisel kürgusel 200 kraadi juures 30-35 minutit. Kui kook välja tuleb võid katta koogi tuhksuhkru kihiga.

Kartuli-hakklihavorm

Mida teha kui on külmkapis 600g hakkliha, mis ootab ärategemist? Tuleb otsida ja tuuseldada netis ning otsida meelepärane. Mina guugeldasin "hakklihavorm", "kartulivorm" ja pilku köidsid:
Hakklihavorm-kartulipudruga
Kartuli-hakklihavorm
Kartulivorm porru ja hakklihaga

Selle viimase ma võtsingi oma tehtud vormi aluseks. Muidugi kogused korrutasin umbes kahega ning vaatasin mida sügavkülm sisaldas.

• 600 g hakkliha
  
• 12 väga väikest porrulauku või 1 suur
  
• 1 sibulat
• 4 küüslaugi küünt
• 3 keskmist porgandit
• 1/2 l vett või puljongit
  
• 15-20 kartulit (sõltuvalt suurusest ja enese soovist)
  
• 5 muna
• 1/2 l piima
• soola, pipart, koriandrit või basiilikut
  
• võid või õli vormi määrimiseks

Haki sibul kuubikuteks ning küüslauk väiksemateks tükkideks ning pruunista koos hakklihaga. Tükkelda porru meelepärasteks tükkideks (poolkuudeks, ratasteks, ribadeks). Koori ja riivi porgand. Lisa porru ja porgand hakklihale sega ning maitsesta meelepäraselt. Lisa vesi ning lase umbes pool tundi haududa. Koori ning viiluta kartulid. Määri vorm rasvainega ning hakka laduma kihte kartul-hakkliha nii mitu korda kui soovid. Pealmine kiht peab olema kartulite oma. Kartulitele raputa peale veel soola. Kuid mitte palju, sest soola saab ALATI juurde panna - äravõtmisega läheb natuke keeruliseks. Lõpuks sega omavahel kokku munad ja piim ning vala vormile peale. Küpseta ahjus 180 ... 200 kraadi juures umbes tund-poolteist - seni kuni kartulid on pehmed.